Convivio

La via delle erbe

Convivio propone una serata dedicata alla "Via delle Erbe" a cura di Marta Pulini (executive Chef Bibendum Group) ed Emanuela Lugli, erborista naturopata.

Per informazioni: 

convivio@bibendumgroup.it 

392/9783274 (da lunedì a venerdì dalle 9:30 alle 18:30)

Programma

Marta proporrà piatti preparati utilizzando una selezione di erbe ed Emanuela Lugli ne esporrà le proprietà curative e potenzianti.

Dalle 20:00 alle 20:30  Introduzione della relatrice Erborista Naturopata Emanuela Lugli  
Dalle 20:30 alle 22:30  cena degustazione con lo Chef Marta Pulini che dialoga con Emanuela Lugli sull’uso delle erbe nella cucina, specificandone le proprietà curative e potenzianti.

Al termine della cena, degustazione di tisane.

Menu

Menù

Antipasto - Insalatina di carciofi crudi e tarassaco con fiori di borragine e citronette al limone, menta, maggiorana e olio extravergine d’oliva

Primo - Grano saraceno e riso rosso con broccolo romanesco, cavolfiori multicolor e salsa cruda di erbe aromatiche, acciughe e origano

Dashi - Brodo di alga kombu e funghi shitake alla salvia officinale

Secondo - Baccalà cotto a bassa temperatura, infuso alla curcuma e latte di mandorle con caviale di lenticchie nere beluga e germogli di pisello

Dolce – Pera cotta al profumo di cannella e cardamomo con zabaione al rosmarino

La tisana - Tisana alle erbe aromatiche officinali 


Il vino è incluso nel prezzo proposto.



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